Möhren-Kichererbsen-Salat

Wenn die Grillsaison ansteht, bin ich immer auf der Suche nach neuen Inspirationen für Sommersalate, schließlich will ich nicht bei jedem Grillfest mit demselben (allerdings sehr tollen!) Kartoffelsalat auflaufen. Über einen bezaubernden Salat mit Kichererbsen bin ich in dieser Woche auf einem fremden Blog gestolpert – auf Feines Gemüse.

Zuerst heizt ihr den Ofen auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vor. Die Zeit nutzt ihr, um 400 Gramm Möhren zu putzen, zu schälen und in Scheiben zu schneiden. Die Möhrenscheiben werden mit dem Abrieb von einer Zitrone und einem Esslöffel Öl gemischt und in eine Form gegeben. Salzen und pfeffern, alles noch einmal durchmengen dann geht die Schale in den Ofen. Die Möhren brauchen dann circa 25 Minuten.

Zwischenzeitlich gießt ihr eine Dose Kichererbsen ab und spült sie gut ab. In einem Sieb können sie kurz abtropfen. Sobald die Möhren weich sind, wird beides in einer Schüssel gemischt. Drunter kommen noch vier Esslöffel gehackte Petersilie. Der Salat wird nun noch mit Salz und Pfeffer, dem Saft der Zitrone sowie etwas Öl abgeschmeckt.

Etwa 50 Gramm Feta über den angerichteten Salat streuen.

Fertig!

Jetzt muss ich nur noch drauf warten, bis die Einladungen zu zahlreichen Grillpartys bei mir ins Postfach flattern.

Ein kleines Update: Ich habe noch Lauch unter die Möhren gemischt, da ich noch Reste im Haus hatte. Passte sehr gut dazu, gehört aber nicht zum eigentlichen Rezept.

Quelle: Feines Gemüse