Möhren-Couscous-Suppe mit Feta
Couscous in einer Suppe? Das war neu für mich, als ich über dieses Rezept gestolpert bin. “Aber was soll’s”, dachte ich mir: “Ich liebe Suppen, ich liebe Couscous, also kann das ja eigentlich nur gut werden.” Wurde es auch. Und so wanderte diese Möhren-Couscous-Suppe nicht nur auf die Warteliste der unbedingt zu ververbloggenden Gerichte*, sondern hat mich zudem dazu inspiriert, Couscous bald auch mal an anderer nicht gewöhnlicher Stelle zu verwenden.** Bis jetzt kannte ich Nudeln, Linsen jeder Art und auch Reis als Grundlage von Suppen. Eigentlich liegt da Couscous also gar nicht so fern. Allein bin ich zuvor trotzdem nicht darauf gekommen, die Kombination einmal zu testen. Jetzt bin ich froh, dass ein fremdes Rezept mich darauf gestoßen hat, denn die Möhren-Couscous ist richtig lecker. Und schnell geht sie auch. Wie man auf den Fotos sehen kann, habe ich den Feta übrigens glatt im Kühlschrank vergessen. Veganisiert (Ist das ein Wort? Bestimmt!) schmeckt sie also auch super. Rezept: Möhren-Couscous-Suppe mit Feta 800 g Möhren 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 3 TL Gemüsebrühe 80 g Couscous …

