Rezepte, Rezepte, Rezepte: In der Kategorie “Vom Genießen” findet ihr alles, was schmeckt.
Im Rahmen einer Kooperation hat der Weinversand Vineshop24 mir einen Sauvignon Blanc zugesendet. Der Wein schmeckt sehr leicht und fruchtig. Besonders intensiv kommt die Stachelbeere raus. Ich habe passend zu dem Rosé ein Salatrezept entworfen: Frühlingssalat mit Orangenvinaigrette und Chili-Garnelen. Den Artikel und das Rezept findet ihr im Blog von Vineshop24.
Vor Kurzem hat der Gräfe und Unzer Verlag mir das Buch “Reisehunger” von Nicole Stich zugeschickt. Darüber geschrieben habe ich schon hier. Das erste Rezept aus “Reisehunger” , das ich mir vorgenommen hatte, war dieser All-american cheesecake. Der ist fantastisch gelungen und schmeckte hervorragend. Da er lange im Kühlschrank stehen muss, empfehle ich, ihn schon am Vorabend zuzubereiten – oder verdammt früh aufzustehen. Für das Fehlen eines Fotos entschuldige ich mich, keines genügte meinen Ansprüchen, was vielleicht vor allem am Vergleich zum Rezeptbild lag. Das Rezept: All-american cheesecake Für 1 Springform (20 bis 22 cm, circa 12 Stücke) FÜR DEN BODEN 160 g Butterkekse (besonders lecker: Kokos-Butterkekse) 1/2 TL Meersalz 50 ml Kokosöl FÜR DIE FÜLLUNG 1 Vanilleschote 500 g Doppelrahm-Frischkäse 200 g Schmand 200 g Zucker 1 EL Zitonensaft 3 Eier (L) 2 EL Speisestärke ZUM SERVIEREN Eine Handvoll Erdbeeren (nach Belieben) AUSSERDEM Kokosöl zum Fetten der Form ZUBEREITUNGSZEIT: 20 Min. BACKZEIT: 1 Std. 50 Min. KÜHLZEIT: 6 Std. PRO STÜCK ca. 340 kcal, 6 g EW, 22 g F, 30 g KH 1. Den Backofen auf 150 Grad …
Ich verrate euch mal ein Geheimnis: Die Texte, die ihr auf huck fling am liebsten lest, sind die mit den simpelsten Ideen. Die einfachsten Rezepte, die am Abend ganz schnell gehen, wenn der Arbeitstag lang war und die Couchanziehungskraft so hoch ist, dass man ihr fast nicht widerstehen kann, die klickt ihr, kommentiert ihr, kocht ihr am meisten nach. Und ich verrate euch noch was: Ich verstehe das. Denn mir geht es ganz oft genau so. Ich liebe es zu essen, und ich liebe es mindestens genau so zu kochen. Aber manche Wochen sind hart, und wenn der Tag so richtig anstrengend war, dann ist im Feierabend manchmal jeder Handgriff zu viel. Deshalb gibt es heute ein Rezept aus der Kategorie “in weniger als fünfzehn Minuten fertig”, das weniger als Rezeptidee zu verstehen ist, sondern mehr als Anregung für faule Abende, wenn ihr die Tiefkühlpizza schon in der Hand haltet (seid stark!): eine schnelle Brotzeit mit Ei und einem kleinen Salat. (Und wenn im nächsten Monat die Rucola-Saison beginnt, gibt’s auch endlich wieder richtig guten und regionalen.) …
Sonntagabende sind traditionell zum ausgiebigen Kochen da. Deswegen gab es auf meinem Teller heute auch Rehmedaillons, Bohnengemüse und Herzoginkartoffeln. Dazu noch eine schnelle Rotweinreduktion, und der Tatort- respektive Polizeiruf-Abend kann beginnen. Ich liebe Traditionen! Und weil eben dieser Polizeiruf gerade über meinen Fernseher flimmert, gibt es nun auch nur ganz schnell das Rezept für diese leckere Rotweinreduktion. Rezept: Rotweinreduktion Circa 40 Gramm Zucker 250 ml Rotwein 1 Zwiebel Etwas Butter Die Zwiebel fein würfeln und im Öl, in dem zuvor das Fleisch angebraten wurde, andünsten. Gleichzeitig den Zucker in einer weiteren Pfanne karamellisieren. Wenn der Zucker flüssig ist, den Rotwein zugießen und einen kurzen Moment einkochen lassen. Die Rotweinsauce in die Pfanne mit den Zwiebeln geben und bei hoher Temperatur auf circa ein Drittel der Flüssigkeit einkochen lassen. Zuletzt einen Stich Butter unterrühren.
Geht es darum, ein Restaurant für den Abend auszusuchen, sollte man die Auswahl niemals mir überlassen, denn dann stellt sich im Grunde nur die Frage: Welcher Italiener wird’s denn heute sein? Ich liebe Pasta. Selbst in dem Alter, in dem Kinder die Frage “Was magst du am liebsten?” grundsätzlich mit Pommes oder Pizza beantworten, gab es für mich nichts Besseres als Nudeln. In einem Tomatensugo, mit einer Sauce aus Gorgonzola, à la Bolognese – es ist so herrlich egal. Hauptsache Pasta. Kurz nach meinem Auszug von zu Hause gipfelte meine Liebe zu Nudeln in einer Phase, in der ich mindestens zweimal in der Woche Nudeln aß. Und das (in Verbindung mit anderen nicht optimalen Essgewohnheiten) gipfelte in ein paar Pfunden zu viel. Im Rahmen meiner Ernährungsumstellung vor einigen Jahren wanderte Pasta dann zwar nicht auf die verbotene Liste, musste wohl aber eingeschränkt werden. Heute achte ich, wenn es Pasta gibt, vor allem auf die Menge an Nudeln, die ich koche. Mit einer leckeren Soße auf Gemüsebasis reichen 100 bis 125 Gramm pro Person in der Regel vollkommen aus. Und wenn nicht mehr da ist, …
Dieser Winter – ich weiß nicht, was ich von ihm halten soll. Da Kälte mir körperlich schwer zu schaffen macht, ist das eigentlich ein Winter nach meinem Geschmack. In Hinblick auf unsere Umwelt kommt man aber schon ins Grübeln, wenn im zweiten Winter am Stück mehr als einmal Temperaturen jenseits der 15 Grad erreicht werden. Als ich Mitte Januar bei knapp 16 Grad und strahlendem Sonnenschein meine Mittagspause im Freien verbracht habe, habe ich für einen kurzen Moment sogar vergessen, dass der Winter noch nicht einmal halb rum ist. Jetzt, da es wieder kälter wird und eventuell sogar wieder schneien wird, ist es umso wichtiger, dass hin und wieder mal etwas Comfort Food in der Mittagsbox landet: zum Beispiel Tomaten-Couscous. Rezept: Tomaten-Couscous (Die Portion reicht für zwei sehr große oder drei kleine Mittagsboxen) 150 Gramm Couscous Gemüsebrühe 1 große Möhre 1 rote Paprika 10 Cocktailtomaten 1 Zwiebel Passierte Tomaten Tomatenmark Salz Pfeffer Ein Bund Petersilie Den Couscous zuerst mit Gemüsebrühe zubereiten. Währenddessen die Möhre waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Paprika waschen und ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Die Cocktailtomaten …